Los ingredientes autóctonos y de temporada han competido hoy por el premio a la Mejor Tapa MadeinCV con producto valenciano, que tras las deliberaciones del jurado ha recaído en el escabeche de pescado de lonja del restaurante Saor de Alejando Platero.
Alejandro Platero, de Saor, ha sido el ganador con un escabeche de pescado de lonja, calabaza y naranja sanguina que se acompaña de una crema de calabaza fermentada con naranja sanguina, así como rábano de temporada.
La chef y jurado del certamen, María José Martínez, ha señalado que se valoraba la presentación, la creatividad, los elementos organolépticos -los que producen una impresión sensorial- y el producto valenciano.
El segundo premio ha sido para la Bodega la Aldeana 1927, situada en el Cabanyal, que ha apostado por la coca de dacsa, un producto de la cocina valenciana que según su cocinero, Alfonso García, tiene poca difusión en la Comunitat pese a su gran versatilidad, y que en esta tapa se conjuga con oreja crustillante y "con amor, nada de exposiciones rápidas".
Este concurso se celebra en el marco de la I Ruta de Tapas MadeinCV, que han llevado a cabo 22 bares y restaurantes del Cap i Casal, que estará activa hasta el 27 de mayo
