El Mercado Central de València ya luce el Paseo de las Estrellas Michelin de la ciudad

La vicealcaldesa y concejala de Desarrollo Urbano de València, Sandra Gómez, y el concejal de Turismo, Emiliano García, han inaugurado esta mañana el Paseo de las Estrellas en la calle principal del Mercado Central. En el acto han participado todos los chefs de la ciudad reconocidos con Estrella Michelin, así como los familiares de Loles Salvador, quien ha recibido un homenaje póstumo por ser la primera Estrella Michelin de la ciudad de València.

El Ayuntamiento de València, a través de Visit València, ha rendido homenaje así a todos los chefs de la ciudad que han sido reconocidos durante su trayectoria profesional por la prestigiosa guía gastronómica Michelin, justo la semana en que la ciudad acoge la Gala España&Portugal de la Guia Michelin 2022. Loles Salvador, Juan Carlos Galbis, Óscar Torrijos, Vicente Aleixandre, Alejandro del Toro, Ricard Camarena, Jorge Andrés, Bernd Knöller, Luis Valls, Miguel Ángel Mayor y Begoña Rodrigo ya tienen su estrella en el Paseo de las Estrellas, que se ha ubicado en el pasillo principal del Mercado Central.

“Si algo es indiscutiblemente Patrimonio de la Humanidad, es la gastronomía. Patrimonio de cada persona, de cada recuerdo, de cada historia. Parte de la herencia que deja un territorio”, ha destacado Sandra Gómez. “Creemos que no hay mejor lugar que este para rendiros un pequeño homenaje y ubicar el ‘Paseo de las Estrellas’: el epicentro del producto de proximidad, el lugar donde convergen la huerta y el mar. En el templo de inspiración para los amantes de la gastronomía, de nuestros chefs, los que son, los que siempre serán, y también de los que están por venir”, ha añadido la vicealcaldesa.

Asimismo, con motivo de la Gala España&Portugal de la Guía Michelin 2022 que acoge la ciudad de València se han realizado unas bolsas de tela que serán repartidas en los mercados municipales de El Cabanyal, Torrefiel, Russafa y el Mercado Central hasta fin de existencias.

Loles Salvador, “madre de la cocina valenciana”

Durante el evento de inauguración del Paseo de las Estrellas se ha querido rendir especial homenaje a Loles Salvador, la primera estrella Michelin de la ciudad de València. Loles ha sido una de las chefs más reconocidas e influyentes de la gastronomía valenciana. Emprendedora y pionera, revolucionó la gastronomía valenciana abanderando el producto de proximidad como base de la cocina de excelencia.

“En el año 1981, Loles Salvador logró la primera estrella Michelin que tuvimos en València. Un brillante hito personal que puso a nuestra ciudad en el mapa de la gastronomía. Y también un logro y un ejemplo para muchas mujeres que han venido detrás”, ha expresado el concejal de Turismo, Emiliano García. “Uno de sus primeros contactos con el mundo de la gastronomía se produjo en este templo del producto que es el Mercado Central.  Toda una vida en los fogones, renovándose, construyendo, transmitiendo sus conocimientos a varias generaciones. Loles creó escuela, sentó las bases y la esencia de la restauración en València”, ha agregado.

“No podemos entender la gastronomía valenciana sin acercarnos al legado de Loles Salvador, y no podemos entender su legado si nos alejamos del territorio y del producto valenciano. Tenía que ser ahora, cuando la gastronomía valenciana se viste de gala, el momento de hacer entrega de este reconocimiento a la familia de quien siempre será la ´madre de la cocina valenciana´”, ha destacado Sandra Gómez.