La paella es uno de los platos más representativos de la gastronomía española. Tradicionalmente preparada con arroz blanco, hoy te propongo una versión diferente: paella con arroz rojo.
A continuación, te explico cómo hacer una deliciosa paella con arroz rojo paso a paso.
Ingredientes para hacer paella con arroz rojo
Antes de empezar con la preparación, asegúrate de contar con todos los ingredientes necesarios para tu paella con arroz rojo:
- Arroz rojo: 400 gramos
- Aceite de oliva virgen extra: 60 ml
- Caldo de pescado: 1,5 litros
- Gambas: 250 gramos
- Calamares: 250 gramos, cortados en anillos
- Almejas: 250 gramos
- Pimiento rojo: 1 unidad, cortado en tiras
- Tomate: 2 unidades, rallados
- Cebolla: 1 unidad, picada finamente
- Ajo: 3 dientes, picados finamente
- Azafrán: unas hebras
- Pimentón: 1 cucharadita
- Sal: al gusto
- Perejil fresco: para decorar
Paso a paso para hacer paella con arroz rojo
Una vez que tienes todos los ingredientes listos, sigue estos pasos para preparar una deliciosa paella con arroz rojo:
1. Prepara el caldo de pescado
Para hacer una buena paella con arroz rojo, el caldo de pescado debe ser de calidad.
- Añade en una olla las cabezas y las cáscaras de las gambas, junto con algunos restos de pescado.
- Llena la olla con agua y lleva a ebullición.
- Cocina a fuego medio durante unos 30 minutos.
- Cuela el caldo y resérvalo para usarlo en la paella.
2. Sofríe los ingredientes
- Calienta el aceite de oliva en una paellera grande.
- Sofríe las gambas durante 2-3 minutos y retíralas.
- Añade los calamares y cocínalos durante 4-5 minutos.
- Incorpora las almejas, tapa la paellera y cocina hasta que se abran. Reserva todos los mariscos.
3. Prepara el sofrito
- En la misma paellera, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla durante unos 5 minutos.
- Añade el ajo picado y el pimiento rojo en tiras, y cocina durante 5 minutos más.
- Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que el sofrito esté bien reducido.
- Agrega el pimentón y mezcla bien.
4. Cocina el arroz rojo
- Incorpora el arroz rojo al sofrito y remueve para que se impregne bien de los sabores.
- Añade las hebras de azafrán y mezcla bien.
- Vierte el caldo de pescado caliente sobre el arroz, asegurándote de que el arroz quede bien distribuido en la paellera.
- Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue.
5. Añade los mariscos
- Pasados los 10 minutos, incorpora las gambas, los calamares y las almejas distribuyéndolos uniformemente sobre el arroz rojo.
- Baja el fuego y deja que la paella se cocine sin remover durante unos 8-10 minutos más, o hasta que el arroz rojo esté al dente.
- Si el arroz necesita más caldo, añade un poco más para evitar que se queme.
6. Deja reposar y sirve
- Apaga el fuego y cubre la paellera con un paño limpio.
- Deja reposar la paella con arroz rojo durante 5 minutos.
- Decora con perejil fresco y sirve caliente.
Consejos para preparar una paella con arroz rojo perfecta
- Elige el arroz rojo adecuado: asegúrate de utilizar un arroz rojo de calidad, preferiblemente de origen ecológico. Es uno de los arroces más destacados del mercado.
- No escatimes en el caldo: un buen caldo de pescado es esencial para obtener el mejor sabor.
- Respeta los tiempos de cocción: el arroz rojo necesita un poco más de tiempo para cocinarse que el arroz blanco, así que ajusta los tiempos.
- No remuevas demasiado el arroz: para conseguir la textura característica de la paella, evita remover el arroz una vez que se haya distribuido en la paellera.
Variantes de la paella con arroz rojo
Existen muchas variantes de la paella con arroz rojo que puedes probar:
- Paella mixta con arroz rojo: mezcla mariscos y carne (pollo o conejo) para una versión más rica.
- Paella vegetariana con arroz rojo: sustituye los mariscos por verduras de temporada para una opción más saludable.
- Paella negra con arroz rojo: añade tinta de calamar para darle un toque diferente.
Disfruta de una auténtica paella con arroz rojo
La paella con arroz rojo es una alternativa deliciosa a la paella tradicional. Su sabor único y su color rojizo la convierten en una opción especial para cualquier ocasión.
Ya sea con mariscos, carne o verduras, disfruta de esta receta y sorprende a tus amigos y familiares con tu habilidad para preparar arroces.
